Soupe vide-frigo

Les prix alimentaires augmentent en 2021! L’augmentation prévue est la PLUS ÉLEVÉE en dollars jamais projetée par le Rapport sur les prix alimentaires Canadiens.

Cette soupe vide-frido est une recette facile pour réduire les coûts alimentaires et le gaspillage alimentaire.

Dans ce blog, nous discutons:

  • Recette de soupe vide-frigo
  • Conseils de préparation de soupe
  • Recette de croûtons
  • Prévisions des prix alimentaires en 2021
  • Gaspillage alimentaires
Prévisions des prix alimentaires

Le Rapport sur les prix alimentaires Canadiens publié par l’Université Dalhousie et l’Université de Guelph prédit la plus forte augmentation en dollars de l’histoire du rapport. Une augmentation de 695 $ pour un total de 13 907 $ est le coût prévu de la nourriture d’une famille avec 2 adultes et 2 enfants – Ce montant ne comprend AUCUN service de restauration.

Gaspillage alimentaires

Le gaspillage alimentaire ménagers moyens est 309 lb par an – une valeur moyenne de 1 100 $!

Les déchets comestibles tout au long de la chaîne alimentaire sont estimés à 11,2 millions de tonnes. Pour mieux comprendre la quantité de nourriture que cela représente, nous devons la décomposer. 11,2 millions de tonnes de nourriture suffisent pour nourrir TOUS les Canadiens pendant 4,9 mois!

Que pouvons-nous faire?

En plat principal, en entrée ou en accompagnement, les soupes peuvent transformer les restes et les légumes moins appétissants en de nouveaux plats savoureux. C’est l’un des moyens les plus rapides, les plus simples et les plus délicieux d’utiliser les aliments de votre réfrigérateur et votre garde-manger!

Soupe vide-frigo
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile végétale
  • 5 tasses de légumes mélangés ou 1 seul légume coupé en tranches ou en quartiers (par exemple carottes, navet, courge, brocoli, chou-fleur, poireau)
  • 5 tasses de liquide de votre choix
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajoutez les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes.
  2. Facultatif – Dans un mélangeur, réduisez la soupe en une purée onctueuse.  Saler et poivrer au goût,
Ingrédients facultatifs
Ingrédients facultatifs

Ajoutez ces ingrédients avec les légumes et le bouillon.

  • Croûte de parmesan – retirer avant de mélanger. Cela ajoutera de l’umami à la soupe.
  • Pomme de terre, purée de pommes de terre, riz, grains cuits. Ajoutez environ 1 tasse. Cela épaissira la soupe.
Idées de liquide

Vous pouvez inclure une combinaison de liquide.

  • eau
  • bouillon de légumes
  • bouillon de poulet / boeuf
  • crème (1/2 tasse)
  • lait de coco (1/2 tasse)
  • jus d’orange ou de pomme (jusqu’à 1 tasse)
Fines herbes et / ou épices par type de légume

Ajoutez ces ingrédients avec les légumes et le bouillon.

  • Légumes orange
    • Cumin (1 c. à thé) gingembre (1 c. à thé)
    • Gingembre (1 c. à thé), curcuma (1/2 c. à thé), poivre (1/8 c. àthé), cannelle (1/2 c. à thé), muscade (1/4 c. à thé)
    • Curry (1 c. à thé), curcuma (1 c. à thé), poivre (1/8 c. à thé), 1 citron (zeste et jus – ajouter quand la cuisson est terminée)
  • Légumes variés
    • Feuille de laurier (1), thym (1/2 c. à thé)
    • Origan (1 c. à thé), basilic (1 c. à thé)
    • Herbes de Provences  (2 c. à thé)
    • Herbes Italienne (2 c. à thé)
  • Légumes verts
    • Aneth (au goût), yogurt Grecque (au goût)
    • pesto (2 à 3 c. à table)
Garnishes

Utilisez pour décorer la soupe.

  • Croûtons – voir la recette ci-dessous
  • Herbes
  • Parmesan
  • Viande (bacon croustillant, restes de poulet, …)
  • Crème / yogourt Greque
  • Zeste de citron ou orange
  • Pesto
Conseils de préparation de la soupe

1. Pour rendre la soupe jolie, utilisez des légumes de la même couleur. Lorsque vous mélangez tous les restes de légumes pour une soupe, la soupe peut être un peu brune. À partir d’aujourd’hui, vos soupes vide-frigo seront vibrantes avec différentes combinaisons de couleurs.

  • Produits orange
    • patate douce, carottes, courges, potiron, poivrons, …
  • Produits verts
    • Brocoli, épinards, laitue, fenouil, poireaux, …
  • Produit neutre
    • pommes de terre, choux-fleurs, panais, rutabaga, pommes, …
    • Les produits neutres peuvent être ajoutés à n’importe quelle soupe colorée ou peuvent être utilisés pour faire une soupe très légèrement colorée.

2. Pour contrôler l’épaisseur de votre soupe, vous pouvez retirer environ 1 tasse de bouillon avant de mélanger et l’ajouter à nouveau comme vous le souhaitez.

Recette de croûtons

Puisque nous faisons une soupe vide-frigo, autant doubler la réduction des déchets et faire des croûtons avec du pain sec. Les croûtons faits maison n’ont pas le même goût que ceux achetés en magasin. Ils sont remplis de saveurs. Préparez-vous à tomber amoureux des croûtons!

Ingrédients
  • Reste de pain – environ 4 tasses
  • Huile – 1 cuillère à soupe
    • par exemple: cameline, olive, huile de pépins de raisin, avocat
  • Fines herbes – 1 cuillère à soupe
    • par exemple: épices italiennes, provence, basilic, origan.
  • Sel & poivre
Préparation
  • Chauffer le four à 375F.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
  • Coupez le pain en cubes de 1/2 à 1 pouce. Placez les cubes de pain sur la plaque à pâtisserie tapissée.
  • Versez l’huile sur le pain et ajoutez les fines herbes. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien avec les mains et placez en une seule couche.
  • Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir.
Pourquoi des croûtons faits maison?
  • Les croûtons faits maison coûtent moins de la moitié du prix des croûtons achetés en magasin et ont un bien meilleur goût.
  • La liste des ingrédients est simple et de haute qualité.
  • Réduisez le gaspillage alimentaire en utilisant du pain qui aurait pu se retrouver à la poubelle.
prévision des prix alimentaires au Canada

Le Rapport sur les prix alimentaires Canadiens publié par l’Université Dalhousie et l’Université de Guelph en collaboration avec l’Université de la Saskatchewan et l’Université de la Colombie-Britannique prédit la plus forte augmentation en dollars de l’histoire du rapport.

Les prévisions de prix alimentaires pour 2021 sont les suivantes:

Credit: https://cdn.dal.ca/content/dam/dalhousie/pdf/sites/agri-food/Food%20Price%20Report%202021-FR%20(December%201).pdf

Le rapport 2021 prévoit que les prix globaux des denrées alimentaires augmenteront de 3 à 5%.

Une augmentation de 695 $ pour un total de 13907 $ est prévu pour une famille avec ces membres:

  • un homme (31 à 50 ans)
  • une femme (âgée de 31 à 50 ans)
  • un garçon (de 14 à 18 ans)
  • une fille (de 9 à 13 ans)

Ce montant exclue complètement les services alimentaire.

Déchets alimentaires
Gaspillage alimentaire ménager

Les déchets ménagers moyens sont de 309 lb / an de nourriture – une valeur moyenne de 1 100 $!

Gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne alimentaire 

Au Canada, 58% des aliments produits sont gaspillés tout au long de la chaîne alimentaire, soit un total de 35,5 millions de tonnes. Cela comprend les aliments non comestibles comme les coquilles d’œufs et les os. Les déchets comestibles sur l’ensemble de la chaîne alimentaire sont estimés à 11,2 millions de tonnes.

Pour mieux comprendre la quantité de nourriture que représentent 11,2 millions de tonnes, nous devons la décomposer. Voici les maths:

  • Combien de nourriture cela représente-t-il par Canadien?
    • 11,2 millions de tonnes de nourriture / 37,6 millions de canadiens = 0,3 tonne / canadien
    • 1 tonne = 2000 livres
    • 0,3 tonne = 600 livres
  • Combien de temps faut-il pour manger cette quantité de nourriture?
    • Une personne mange en moyenne 4 livres par jour.
    • 600/4 = 150 jours de nourriture
    • 150 jours = 4,9 mois

Ces 11,2 millions de tonnes de nourriture suffisent pour nourrir chaque Canadien pendant 4,9 mois!

Gaspillage alimentaire dans le monde
  •  

Le gaspillage alimentaire est un problème mondial important à l’échelle mondiale. Voici quelques chiffres pour mieux comprendre l’impact du gaspillage alimentaire:

  • 1/3 de la nourriture produite dans le monde est perdue ou jetée, soit environ 1,3 milliard de tonnes par an
  • Les denrées alimentaires produites mais non consommées inutilement occupent près de 1,4 milliard d’hectares de terres, soit la taille du Canada et de l’Inde combinés.
  • La production de toute cette nourriture perdue ou jetée nécessite environ 1/4 de toute l’eau utilisée dans l’agriculture chaque année.
Références
More Blogs
blog

Mother’s day brunch

blog

Soupe vide-frigo

blog

Reduce food cost & food waste with soup

blog

Cabane à sucre maison

blog

Butter