Les prix alimentaires augmentent en 2021! L’augmentation prĂ©vue est la PLUS ÉLEVÉE en dollars jamais projetĂ©e par le Rapport sur les prix alimentaires Canadiens.
Cette soupe vide-frido est une recette facile pour réduire les coûts alimentaires et le gaspillage alimentaire.
Dans ce blog, nous discutons:
- Recette de soupe vide-frigo
- Conseils de préparation de soupe
- Recette de croûtons
- Prévisions des prix alimentaires en 2021
- Gaspillage alimentaires
Prévisions des prix alimentaires
Le Rapport sur les prix alimentaires Canadiens publiĂ© par l’UniversitĂ© Dalhousie et l’UniversitĂ© de Guelph prĂ©dit la plus forte augmentation en dollars de l’histoire du rapport. Une augmentation de 695 $ pour un total de 13 907 $ est le coĂ»t prĂ©vu de la nourriture d’une famille avec 2 adultes et 2 enfants – Ce montant ne comprend AUCUN service de restauration.
Gaspillage alimentaires
Le gaspillage alimentaire mĂ©nagers moyens est 309 lb par an – une valeur moyenne de 1 100 $!
Les déchets comestibles tout au long de la chaîne alimentaire sont estimés à 11,2 millions de tonnes. Pour mieux comprendre la quantité de nourriture que cela représente, nous devons la décomposer. 11,2 millions de tonnes de nourriture suffisent pour nourrir TOUS les Canadiens pendant 4,9 mois!
Que pouvons-nous faire?

En plat principal, en entrĂ©e ou en accompagnement, les soupes peuvent transformer les restes et les lĂ©gumes moins appĂ©tissants en de nouveaux plats savoureux. C’est l’un des moyens les plus rapides, les plus simples et les plus dĂ©licieux d’utiliser les aliments de votre rĂ©frigĂ©rateur et votre garde-manger!
Soupe vide-frigo
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère Ă soupe de beurre ou d’huile vĂ©gĂ©tale
- 5 tasses de légumes mélangés ou 1 seul légume coupé en tranches ou en quartiers (par exemple carottes, navet, courge, brocoli, chou-fleur, poireau)
- 5 tasses de liquide de votre choix
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajoutez les lĂ©gumes et le bouillon. Porter Ă Ă©bullition. Laisser mijoter environ 20 minutes.
- Facultatif – Dans un mĂ©langeur, rĂ©duisez la soupe en une purĂ©e onctueuse.  Saler et poivrer au goĂ»t,
Ingrédients facultatifs

Ingrédients facultatifs
Ajoutez ces ingrédients avec les légumes et le bouillon.
- CroĂ»te de parmesan – retirer avant de mĂ©langer. Cela ajoutera de l’umami Ă la soupe.
- Pomme de terre, purée de pommes de terre, riz, grains cuits. Ajoutez environ 1 tasse. Cela épaissira la soupe.
Idées de liquide
Vous pouvez inclure une combinaison de liquide.
- eau
- bouillon de légumes
- bouillon de poulet / boeuf
- crème (1/2 tasse)
- lait de coco (1/2 tasse)
- jus d’orange ou de pomme (jusqu’Ă 1 tasse)
Fines herbes et / ou épices par type de légume
Ajoutez ces ingrédients avec les légumes et le bouillon.
- Légumes orange
- Cumin (1 c. à thé) gingembre (1 c. à thé)
- Gingembre (1 c. à thé), curcuma (1/2 c. à thé), poivre (1/8 c. à thé), cannelle (1/2 c. à thé), muscade (1/4 c. à thé)
- Curry (1 c. Ă thĂ©), curcuma (1 c. Ă thĂ©), poivre (1/8 c. Ă thĂ©), 1 citron (zeste et jus – ajouter quand la cuisson est terminĂ©e)
- Légumes variés
- Feuille de laurier (1), thym (1/2 c. à thé)
- Origan (1 c. à thé), basilic (1 c. à thé)
- Herbes de Provences (2 c. à thé)
- Herbes Italienne (2 c. à thé)
- Légumes verts
- Aneth (au goût), yogurt Grecque (au goût)
- pesto (2Â Ă 3 c. Ă table)
Garnishes
Utilisez pour décorer la soupe.
- CroĂ»tons – voir la recette ci-dessous
- Herbes
- Parmesan
- Viande (bacon croustillant, restes de poulet, …)
- Crème / yogourt Greque
- Zeste de citron ou orange
- Pesto
Conseils de préparation de la soupe
1. Pour rendre la soupe jolie, utilisez des lĂ©gumes de la mĂŞme couleur. Lorsque vous mĂ©langez tous les restes de lĂ©gumes pour une soupe, la soupe peut ĂŞtre un peu brune. Ă€ partir d’aujourd’hui, vos soupes vide-frigo seront vibrantes avec diffĂ©rentes combinaisons de couleurs.
- Produits orange
- patate douce, carottes, courges, potiron, poivrons, …
- Produits verts
- Brocoli, Ă©pinards, laitue, fenouil, poireaux, …
- Produit neutre
- pommes de terre, choux-fleurs, panais, rutabaga, pommes, …
- Les produits neutres peuvent ĂŞtre ajoutĂ©s Ă n’importe quelle soupe colorĂ©e ou peuvent ĂŞtre utilisĂ©s pour faire une soupe très lĂ©gèrement colorĂ©e.
2. Pour contrĂ´ler l’Ă©paisseur de votre soupe, vous pouvez retirer environ 1 tasse de bouillon avant de mĂ©langer et l’ajouter Ă nouveau comme vous le souhaitez.
Recette de croûtons

Puisque nous faisons une soupe vide-frigo, autant doubler la rĂ©duction des dĂ©chets et faire des croĂ»tons avec du pain sec. Les croĂ»tons faits maison n’ont pas le mĂŞme goĂ»t que ceux achetĂ©s en magasin. Ils sont remplis de saveurs. PrĂ©parez-vous Ă tomber amoureux des croĂ»tons!
Ingrédients
- Reste de pain – environ 4 tasses
- Huile – 1 cuillère Ă soupe
- par exemple: cameline, olive, huile de pépins de raisin, avocat
- Fines herbes – 1 cuillère Ă soupe
- par exemple: épices italiennes, provence, basilic, origan.
- Sel & poivre
Préparation
- Chauffer le four Ă 375F.
- Tapisser une plaque Ă pâtisserie de papier sulfurisĂ© ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Coupez le pain en cubes de 1/2 à 1 pouce. Placez les cubes de pain sur la plaque à pâtisserie tapissée.
- Versez l’huile sur le pain et ajoutez les fines herbes. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien avec les mains et placez en une seule couche.
- Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir.
Pourquoi des croûtons faits maison?
- Les croûtons faits maison coûtent moins de la moitié du prix des croûtons achetés en magasin et ont un bien meilleur goût.
- La liste des ingrédients est simple et de haute qualité.
- Réduisez le gaspillage alimentaire en utilisant du pain qui aurait pu se retrouver à la poubelle.
prévision des prix alimentaires au Canada

Le Rapport sur les prix alimentaires Canadiens publiĂ© par l’UniversitĂ© Dalhousie et l’UniversitĂ© de Guelph en collaboration avec l’UniversitĂ© de la Saskatchewan et l’UniversitĂ© de la Colombie-Britannique prĂ©dit la plus forte augmentation en dollars de l’histoire du rapport.
Les prévisions de prix alimentaires pour 2021 sont les suivantes:

Credit: https://cdn.dal.ca/content/dam/dalhousie/pdf/sites/agri-food/Food%20Price%20Report%202021-FR%20(December%201).pdf
Le rapport 2021 prévoit que les prix globaux des denrées alimentaires augmenteront de 3 à 5%.
Une augmentation de 695 $ pour un total de 13907 $ est prévu pour une famille avec ces membres:
- un homme (31 Ă 50 ans)
- une femme (âgée de 31 à 50 ans)
- un garçon (de 14 à 18 ans)
- une fille (de 9 Ă 13 ans)
Ce montant exclue complètement les services alimentaire.
Déchets alimentaires

Gaspillage alimentaire ménager
Les dĂ©chets mĂ©nagers moyens sont de 309 lb / an de nourriture – une valeur moyenne de 1 100 $!
Gaspillage alimentaire tout au long de la chaĂ®ne alimentaireÂ
Au Canada, 58% des aliments produits sont gaspillĂ©s tout au long de la chaĂ®ne alimentaire, soit un total de 35,5 millions de tonnes. Cela comprend les aliments non comestibles comme les coquilles d’Ĺ“ufs et les os. Les dĂ©chets comestibles sur l’ensemble de la chaĂ®ne alimentaire sont estimĂ©s Ă 11,2 millions de tonnes.
Pour mieux comprendre la quantité de nourriture que représentent 11,2 millions de tonnes, nous devons la décomposer. Voici les maths:
- Combien de nourriture cela représente-t-il par Canadien?
- 11,2 millions de tonnes de nourriture / 37,6 millions de canadiens = 0,3 tonne / canadien
- 1 tonne = 2000 livres
- 0,3 tonne = 600 livres
- Combien de temps faut-il pour manger cette quantité de nourriture?
- Une personne mange en moyenne 4 livres par jour.
- 600/4 = 150 jours de nourriture
- 150 jours = 4,9 mois
Ces 11,2 millions de tonnes de nourriture suffisent pour nourrir chaque Canadien pendant 4,9 mois!
Gaspillage alimentaire dans le monde
- Â
Le gaspillage alimentaire est un problème mondial important Ă l’Ă©chelle mondiale. Voici quelques chiffres pour mieux comprendre l’impact du gaspillage alimentaire:
- 1/3 de la nourriture produite dans le monde est perdue ou jetée, soit environ 1,3 milliard de tonnes par an
- Les denrĂ©es alimentaires produites mais non consommĂ©es inutilement occupent près de 1,4 milliard d’hectares de terres, soit la taille du Canada et de l’Inde combinĂ©s.
- La production de toute cette nourriture perdue ou jetĂ©e nĂ©cessite environ 1/4 de toute l’eau utilisĂ©e dans l’agriculture chaque annĂ©e.
Références
- https://www.recyc-quebec.gouv.qc.ca/citoyens/mieux-consommer/gaspillage-alimentaire
- FAO, Pertes et gaspillages alimentaires
- FAO, Food wastage footprint. Impacts on natural resources. Summary report (PDF, 2.8 Mo) (en anglais)
- Value Chain Management International Inc.et Second Harvest, The Avoidable Crisis of Food Waste: Technical Report (PDF, 4.4 Mo) (en anglais)Conseil national zéro déchet, Love Food Hate Waste Benchmark study (non publiée)
- Kummu, M. et al. 2012. Lost food, Wasted Resources: Global food supply chain losses and their impacts on freshwater, cropland, and fertiliser use. science of the total environment